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CAP Glacier fabricant : durée, accès, programme et débouchés

Fabrication de glaces dans un laboratoire

Le CAP glacier fabricant forme des glaciers professionnels qualifiés. Durant leur formation, les étudiants apprendront à concevoir des glaces, des sorbets et des desserts glacés. Ils apprendront également à gérer les stocks et à assurer la meilleure qualité des produits en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

Ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles met en avant la pratique pour assurer une insertion professionnelle aisée. C’est pourquoi, outre un enseignement théorique, des ateliers pratiques seront proposés pour enseigner les matières professionnelles. Ces heures seront précieuses pour les étudiants qui pourront ainsi développer toutes les compétences nécessaires.

Grâce à ce parcours d’études professionnalisant, les titulaires de ce diplôme pourront entrer dans le monde du travail. Ils pourront pratiquer l’une des professions suivantes : commerçant en alimentation, glacier ou encore opérateur de fabrication de produits alimentaires. Ils travailleront au sein d’une entreprise artisanale de glaces ou encore dans une industrie de glaces.

Or, les étudiants pourront faire le choix de compléter cette formation avec une poursuite d’études. Le Brevet technique des métiers leur permettra d’approfondir leurs acquis et de se spécialiser. Ils pourront donc choisir de préparer un BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur ou un BTM Glacier fabricant.

Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par tous les glaciers professionnels.

Durée de formation :Niveau terminal d’études :Nature du diplôme :
2 ansCAPDiplôme national ou diplôme d’État

Réalisez votre bilan de compétences :

  • 100% financé par le CPF
  • Salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • À distance ou en face-à-face

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Durée

Deux ans d’études devront être validés par les étudiants suivant le CAP glacier fabricant.

Afin de bien préparer ce diplôme, il sera possible de le réaliser en formation initiale ou en alternance.

Accès

Les élèves âgés de minimum 16 ans qui désirent suivre ce CAP pourront l’intégrer dès leur sortie du cursus secondaire. Aucun diplôme n’est effectivement requis même si les établissements pourront exiger des entretiens d’admission. En revanche, pour réaliser ce cursus d’études en alternance, il sera impératif d’avoir trouvé une entreprise afin de signer un contrat d’apprentissage.

Programme

Matières professionnellesHoraire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Technologies de fabrication3 heures3 heures
Les fonctions et les influences des différents composants2 heures2 heures
Sciences appliquées3 heures3 heures
Pratiques d’hygiène en fabrication2 heures2 heures
Introduction à la microbiologie et biochimie alimentaires2 heures2 heures
Conseil de vente2 heures2 heures
Initiation à la gestion2 heures2 heures
Total hebdomadaire16 heures16 heures
Matières généralesHoraire hebdomadaire 1ère annéeHoraire hebdomadaire 2ème année
Français2 heures2 heures
Histoire / géographie2 heures2 heures
Mathématiques et sciences physiques2 heures2 heures
Éducation civique, juridique et sociale2 heures2 heures
Éducation physique et sportive2 heures2 heures
Langue vivante étrangère2 heures2 heures
Total hebdomadaire12 heures12 heures

Dans le but d’acquérir un maximum de savoir-faire, les matières professionnelles seront dispensées durant des ateliers pratiques.

Épreuves

MatièresDurée / FormeCoefficient
Epreuves professionnelles  
Épreuve de technologie professionnellePratique – 6 heures6
Sciences appliquées et gestion appliquéeEcrit – 4 heures5
production et valorisation des desserts glacésCCF10
Prévention Santé EnvironnementEcrit – 1 heures2
Epreuves générales  
Expression françaiseEcrit – 2 heures1.5
Histoire / GéographieOral – 15 min1.5
Mathématiques / SciencesEcrit – 2 heures2
AnglaisOral – 15 min3
EPSCCF1

Écoles

Plusieurs écoles en France proposent aux étudiants de préparer au mieux ce CAP glacier fabricant.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

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Débouchés

Obtenir ce CAP permettra aux diplômés d’entrer directement dans la vie active. Ils posséderont en effet l’ensemble des compétences nécessaires pour exercer le métier de glacier, commerçant en alimentation, ou bien d’opérateur de fabrication de produits alimentaires. Ils pratiqueront leur profession dans une entreprise de glace artisanale.

Poursuite d’études

Cependant, pour approfondir les connaissances et compétences, la poursuite d’études sera à envisager. Les titulaires de ce diplôme pourront se tourner vers un BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur ou un BTM Glacier fabricant. Ainsi, ils posséderont une plus grande qualification afin de pouvoir faciliter leur insertion professionnelle.

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir glacier

Comme l’indique son nom, le CAP glacier fabricant permettra donc de devenir glacier professionnel. Cet expert des glaces et sorbets créera artisanalement des produits glacés d’exception et saura les mettre en valeur pour les vendre.

Devenir commerçant en alimentation

Ce diplôme permettra également aux diplômés d’exercer le métier de commerçant en alimentation. Dans une boutique de glaces ou encore d’épicerie fine, ce professionnel saura présenter les produits dans le but de les vendre et de séduire les clients.

Au sujet de l'auteur

Julien Romero

Entrepreneur et passionné des médias, je m'occupe de ce site pour aider les personnes en reconversion professionnelle. J'anime également un groupe de discussions sur Facebook. Je m'occupe également du site metier.org qui proposent des articles qui aident à trouver son futur métier.