CAP APR – Agent Polyvalent de Restauration : durée, accès, programme…

Le CAP APR – Agent Polyvalent de Restauration forme les étudiants à la préparation de repas, mais également à l’accueil des clients et aux services de nettoyage et d’encaissement. Ils apprendront également au cours de leur formation à respecter toutes les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

En mettant en lumière la pratique, ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles permettra une insertion dans la vie active aisée. Il offrira un enseignement composé de matières générales à un enseignement professionnel. Aussi, dans le but de développer les compétences et gagner en expertise, différents ateliers pratiques seront dispensés durant ces deux ans de formation.

Ce cursus d’études professionnalisant permettra donc aux étudiants d’entrer sans attendre dans le monde du travail. Ils exerceront alors le métier d’agent polyvalent de restauration en travaillant dans différentes structures comme la restauration collective, la restauration rapide ou encore une pizzeria ou une crêperie, mais également la restauration embarquée.

En outre, ce diplôme offrira aux étudiants la possibilité de continuer leurs études. Ils se tourneront vers un Bac pro Restauration ou encore vers une Mention Complémentaire (comme une MC Cuisinier en desserts de restaurant, une MC Employé barman ou une MC Sommellerie). Ce diplôme de plus haut niveau leur sera utile pour entrer plus facilement sur le marché du travail et pour se spécialiser.

Ce CAP est un diplôme national reconnu par l’État de niveau 3 reconnu par tous les professionnels de la restauration.

Durée de formation :	Niveau terminal d’études :	Nature du diplôme :
2 ans	CAP	Diplôme national ou diplôme d’État

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Durée

Afin de valider leur CAP agent polyvalent de restauration, les étudiants devront assurer deux ans d’études. Cependant, pour les titulaires d’un premier diplôme ou sortant d’une seconde professionnelle, ces études se réaliseront en seulement un an.

Pour bénéficier d’une première expérience dans la vie active, ce CAP pourra être suivi en alternance. Mais, les étudiants pourront décider de le préparer directement en formation initiale.

Accès

Être âgé de 16 ans et posséder un niveau 3ᵉ seront les seules exigences pour accéder à cette formation diplômante.

Programme

Matières professionnelles	Horaire hebdomadaire 1ère année	Horaire hebdomadaire 2ème année
Production de préparations froides et de préparations chaudes	6 heures	6 heures
Mise en place de la distribution et service au client	6 heures	6 heures
Entretien des locaux, des matériels, des équipements	6 heures	6 heures
Total hebdomadaire	18 heures	18 heures

Matières générales	Horaire hebdomadaire 1ère année	Horaire hebdomadaire 2ème année
Français	2 heures	2 heures
Histoire / géographie	2 heures	2 heures
Mathématiques	2 heures	2 heures
Éducation civique, juridique et sociale	2 heures	2 heures
Éducation physique et sportive	2 heures	2 heures
Vie sociale et professionnelle	2 heures	2 heures
Total hebdomadaire	12 heures	12 heures

En plus de cet enseignement, les élèves devront réaliser 15 semaines de stage en entreprise afin de pouvoir développer leurs compétences professionnelles.

Épreuves

Matières	Durée / Forme	Coef
Epreuves professionnelles
Production de préparations froides et de préparations chaudes	Pratique 4 heures	6
Mise en place de la distribution et service  au client	Pratique 2 heures	5
Entretien des locaux, des matériels, des équipements	Pratique 3 heures	5
Epreuves générales
Expression française	Ecrit 2 heures	1.5
Histoire / Géographie	Oral 15 min	1.5
Mathématiques / Sciences	Ecrit 2 heures	2
EPS	CCF	1

Une épreuve facultative de langue pourra être passée à l’oral. Celle-ci ne prendra en compte que les points supérieurs à 10/20 afin d’offrir aux étudiants d’obtenir plus facilement leur diplôme.

Écoles

Vous êtes une école ? Référencez vos formations

Il est important de pouvoir suivre une formation de qualité pour espérer décrocher ce CAP APR. C’est pourquoi, différentes écoles sont présentes en France.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

• Campus des métiers de La Rochelle (site de l’école)
• Purple Campus Béziers – Hôtellerie Restauration de Béziers (site de l’école)
• Centre de formation d’apprenti régional des métiers et de l’artisanat du Beausset (site de l’école)

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Débouchés

En décrochant leur diplôme, les étudiants n’auront aucune difficulté à intégrer le marché du travail. Ils posséderont effectivement les compétences nécessaires pour exercer le métier d’employé polyvalent de restauration ou encore de commis de cuisine. De plus, ils auront la possibilité d’être embauchés dans de nombreuses structures comme la restauration rapide, la restauration rapide ou encore une pizzeria.

Poursuite d’études

Or, l’obtention de ce diplôme offrira surtout la possibilité de poursuivre les études afin d’approfondir les acquis. Les diplômés pourront s’orienter vers un Bac pro Restauration. S’ils souhaitent se spécialiser, ils pourront obtenir une Mention Complémentaire (comme une MC Cuisinier en desserts de restaurant, une MC Employé barman ou encore une MC Sommellerie).

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir commis de cuisine

Les titulaires du CAP agent polyvalent de restauration pourront tout d’abord exercer le métier de commis de cuisine. Au sein d’une cuisine, ce professionnel réalisera toutes les tâches de base d’exécution comme l’épluchage de légumes ou encore la plonge.

Devenir employé polyvalent de restauration

Enfin, ce diplôme permettra d’exercer le métier d’employé polyvalent de restauration. Il occupera différentes fonctions dans une cuisine allant de l’entretien des locaux à l’encaissement et la préparation des plats.

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