BP Boucher : durée, accès, programme et débouchés

Le BP Boucher est un Brevet professionnel permettant d’acquérir une haute qualification dans le secteur de la boucherie. Au cours de cette formation professionnelle, les étudiants apprendront toutes les techniques de transformation de la viande, de la découpe en passant par le désossage. En outre, ils acquerront toutes les compétences pour assurer la gestion d’un établissement.

Cette formation durera deux ans et sera composé d’un enseignement général couplé à un enseignement professionnel poussé. Ainsi, les étudiants participeront à divers ateliers pratiques afin de développer toutes les compétences nécessaires pour exercer le métier de boucher. Ils apprendront ainsi à bien sélectionner la viande, à la découper et la désosser dans le but de répondre au mieux aux besoins des clients. En outre, il elle pourra être suivie en alternance pour bénéficier d’une expérience professionnelle en boucherie solide et enrichissante.

En décrochant ce Brevet Professionnel, les étudiants pourront donc lancer leur carrière en tant que boucher professionnel. Mais, ils possèderont la qualification nécessaire pour exercer d’autres professions, comme : traiteur/charcutier, tripier, ou encore traiteur, organisateur de réceptions. Ils auront la possibilité de travailler à leur propre compte en ouvrant une boucherie artisanale ou pour un boucher déjà établi.

Pour ceux désirant approfondir leurs connaissances et compétences en management et gestion d’entreprise, des courtes formations leur seront accessibles. Cela leur sera utile afin de pouvoir ouvrir leur boucherie et assurer au mieux sa gestion.

Il s’agit d’un diplôme national attestant d’une haute qualification en tant que Boucher qui se réalisera sur deux an.

Durée de formation :	Niveau terminal d’études :	Nature du diplôme :
1 an	BAC	Diplôme national

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Durée

Deux années réparties en 4 semestres devront être assurés par les étudiants pour obtenir ce BP Boucher. Il sera possible de la suivre en formation continue, en contrat de professionnalisation ou en contrat d’apprentissage.

Accès

L’accès à ce BP sera accessible à toutes les personnes majeures, demandeur d’emploi ou bien salarié. De plus, il est important de savoir que cette formation peut être éligible au CPF. Cependant, vous devrez avoir validé certains prérequis, comme :

• Avoir un projet d’emploi validé en tant que boucher
• Posséder le permis B et un véhicule
• Être âgé de plus de 18 ans
• Savoir maîtriser des savoirs fondamentaux (à l’écrit et à l’oral)

Programme

Le programme de ce Brevet Professionnel sera composé de matières générales, mais surtout de matières professionnelles :

• Pratique professionnelle
• Présentation, préparation et décoration
• Vente client
• Technologie professionnelle et sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
• Technologie professionnelle
• Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
• Gestion appliquée
• Environnement économique, juridique et management de l’organisation
• Expression française et ouverture sur le monde
• Anglais

Épreuves

Quatre épreuves devront être réussies afin de pouvoir décrocher ce BP :

• E1 – Pratique professionnelle – coefficient 15
• E2 – Technologie professionnelle et sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel – coefficient 7
• E3 – Gestion appliquée – coefficient 7
• E4 – Expression française et ouverture sur le monde – coefficient 7
• E5 – Anglais – coefficient 2

Écoles

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Plusieurs écoles et établissements permettront de préparer ce BP Boucher.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

• CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat Nouvelle-Aquitaine – Le Moulin Rabaud de Limoges (site de l’école)
• GRETA CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation de Dardilly (site de l’école)
• CFA Pôle des métiers des Vosges d’Épinal (site de l’école)

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Débouchés

L’insertion dans la vie active sera la voie à privilégier en obtenant ce Brevet Professionnel. Le métier de boucher pourra ainsi être exercé avec le plus grand savoir-faire. Tout comme le métier de traiteur/charcutier, tripier, ou encore traiteur organisateur de réceptions.

Poursuite d’études

Cependant, les diplômés de ce BP pourront réaliser une poursuite d’études. Ils pourront suivre une courte formation en management et gestion d’entreprise afin de pouvoir ouvrir leur propre boucherie.

Métiers possibles avec ce diplôme

Boucher

Les titulaires de ce BP Boucher pourront donc exercer le métier de boucher. Ce professionnel devra savoir découper et désosser différents morceaux de viande et les mettre en valeur sur ses étals. Il devra également savoir conseiller sa clientèle et proposer de la viande de premier choix.

Traiteur/charcutier

Mais ils pourront aussi envisager une carrière en tant que traiteur/charcutier. Ce professionnel devra préparer et mettre en valeur la viande en réalisant des entrées et des plats savoureux. Il pourra également réaliser des buffets chauds et froids pour des réceptions et évènements.

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