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CAP SBC – Services en brasserie-café : durée, accès, programme…

Brasserie La coupole à Paris, France

Le CAP SBC – Services en brasserie-café forme les étudiants aux services des plats et des boissons au sein d’un café ou d’une brasserie. Au cours de ce cursus d’études, ils apprendront à respecter toutes les règles d’hygiène et de sécurité et assurer l’approvisionnement des marchandises et l’entretien de la salle.

L’obtention de ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles mène tout droit vers la vie active. C’est pourquoi, il offrira un enseignement général théorique à un enseignement professionnel dispensé durant des ateliers pratiques. Cela permettra aux étudiants de pouvoir développer toutes les compétences exigées pour travailler dans ce secteur d’activité.

Entrer dans le monde professionnel sera donc possible pour les diplômés de ce CAP. Grâce à leurs bases solides, ils pourront occuper un poste de garçon de comptoir ou encore de serveur. Ils travailleront notamment dans un café, une brasserie ou encore un bar ou une pizzeria.

Cependant, ce CAP sera la voie à suivre afin de réaliser une poursuite d’études dans le but d’approfondir les acquis. Les étudiants qui le souhaitent pourront ainsi suivre un Bac pro Commercialisation et services en restauration. Ils pourront également obtenir une MC Employé Barman, une MC Sommelier ou bien se tourner vers un Brevet Professionnel comme un BP barman.

Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 qui se déroule sur deux ans.

Durée de formation :Niveau terminal d’études :Nature du diplôme :
2 ansCAPDiplôme national ou diplôme d’État

Réalisez votre bilan de compétences :

  • 100% financé par le CPF
  • Salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • À distance ou en face-à-face

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Durée

Afin d’obtenir leur CAP Services en brasserie-café, les étudiants devront assurer deux ans d’études.

Avec pour objectif d’acquérir un maximum la pratique, ce diplôme pourra être préparé en formation initiale ou en alternance.

Accès

Les élèves désirant suivre cette formation diplômante devront être âgés au minimum de 16 ans et posséder un niveau de 3ᵉ. En effet, aucun diplôme n’est requis pour accéder à ce CAP, même si certains établissements peuvent réaliser leur sélection sur dossiers de candidature. Néanmoins, pour des études en alternance, les élèves devront avoir trouvé une entreprise d’accueil avec laquelle ils signeront un contrat d’apprentissage.

Programme

Matières professionnellesHoraire hebdomadaire 1ère annéeHoraire hebdomadaire 2ème année
Travaux pratiques en café brasserie3 heures3 heures
Technologie professionnelle2 heures2 heures
Techniques de vente2 heures2 heures
Négociation commerciale2 heures2 heures
Sciences appliquées à la restauration2 heures2 heures
Environnement économique et juridique2 heures2 heures
Prévention Santé Environnement (PSE)2 heures2 heures
Total hebdomadaire15 heures15 heures
Matières généralesHoraire hebdomadaire 1ère annéeHoraire hebdomadaire 2ème année
Français2 heures2 heures
Histoire / géographie2 heures2 heures
Mathématiques et sciences physiques3 heures3 heures
Éducation civique, juridique et sociale2 heures2 heures
Éducation physique et sportive2 heures2 heures
Anglais2 heures2 heures
Total hebdomadaire13 heures13 heures

Les matières professionnelles seront dispensées durant des ateliers pratiques afin de développer au mieux les compétences et le savoir-faire.

Épreuves

MatièresDurée / FormeCoefficient
Epreuves professionnelles  
Approvisionnement et préparations spécifiquesPratique et écrit – 6 heures3
Service des mets et des boissonsPratique/écrit/oral – 10 heures8
Communication venteOral  – 30 minutes3
Epreuves générales  
Expression françaiseEcrit – 2 heures1.5
Histoire / GéographieOral – 15 min1.5
Mathématiques / SciencesEcrit – 2 heures2
AnglaisOral – 15 min3
EPSCCF1

Écoles

Plusieurs écoles proposent aux étudiants de suivre ce CAP SBC afin de bien les préparer.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

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Débouchés

Se lancer dans la vie active sera envisageable pour les diplômés ne souhaitant pas faire de longues études. Ils possèderont le savoir-faire requis afin d’exercer le métier de serveur ou encore de garçon de salle ou même barman. Ils auront la possibilité de travailler dans différentes enseignes comme les cafés, les brasseries, mais également les pizzerias et les hôtels.

Poursuite d’études

Néanmoins, pour les étudiants qui désirent renforcer leurs compétences, la poursuite d’études sera la voie à suivre. Pour pouvoir se spécialiser, différentes formations leur seront accessibles comme : un Bac pro CSR – Commercialisation et services en restauration, une MC Employé Barman ou une MC Sommelier, mais également un BP barman.

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir serveur

Les titulaires de ce CAP pourront choisir d’exercer le métier de serveur. Au sein d’un café ou d’une brasserie, il assurera le service de salle en apportant les boissons et plats aux clients avec la plus grande habileté.

Devenir garçon de salle

Ce diplôme permettra également d’exercer la profession de garçon de salle. Ce professionnel devra prendre les commandes et servir les clients avec le plus grand savoir-faire. Il assurera également l’entretien des locaux.