Le BAC Pro CSR – Commercialisation et Services en Restauration s’adresse aux personnes désirant se former aux métiers du secteur de la restauration.
Le titulaire de ce diplôme dispose des compétences nécessaires pour exercer des activités de service en restauration, traditionnelle et collective. De la commercialisation à la relation client, la formation vise à permettre aux futurs professionnels d’être dotés des compétences techniques nécessaires pour exercer dans ce secteur.
Polyvalence, sens de l’accueil, maîtrise du français et d’une ou plusieurs langues étrangères et esprit commercial sont au cœur des métiers exercés à l’issue de ce diplôme. Une vigilance aux règles d’hygiène, de santé et de sécurité est indispensable dans le cadre des activités exercées à l’issue du diplôme.
Une fois le diplôme obtenu, le titulaire du diplôme peut être en hôtel-restaurant, restaurant, cantine… à des postes variés comme chef de rang ou encore maître d’hôtel.
Il peut également poursuivre son cursus en Brevet de technicien supérieur (BTS) ou en Brevet professionnel (BP).
Le BAC Pro CSR est un diplôme d’État de niveau IV délivré par le ministère de l’Éducation nationale.
| Durée de formation : | Niveau terminale d’études : | Nature du diplôme : |
| 3 ans | BAC | Diplôme national ou diplôme d’État |
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Durée
Le BAC Pro CSR a une durée de 3 ans, avec une période de 22 semaines de formation en entreprise. L’étudiant peut choisir de réaliser la formation en initiale ou en alternance.
Accès
Ce Bac Pro est accessible après la classe de 3ᵉ. Après avoir obtenu un CAP du même secteur les diplômés peuvent accéder directement en 2ᵉ année de formation. Il est également possible d’intégrer la formation après une année de 2nde générale, sous réserve de l’obtention d’une dérogation.
Programme
| Matières générales | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année | Horaire hebdomadaire 3ème année |
| Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique | 3,5 heures | 3 heures | 3 heures |
| Mathématiques | 1,5 heures | 2 heures | 1,5 heures |
| Anglais | 2 heures | 2 heures | 3 heures |
| LV2 | 1,5 heures | 1,5 heures | 1,5 heures |
| Arts appliqués | 1 heure | 1 heure | 1 heure |
| Éducation physique et sportive | 2,5 heures | 2,5 heures | 2,5 heures |
| Total hebdomadaire | 12 heures | 12 heures | 12,5 heures |
| Matières professionnelles | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année | Horaire hebdomadaire 3ème année |
| Enseignements professionnels | 11 heures | 9,5 heures | 10 heures |
| Enseignement en co-intervention (français) | 1 heure | 1 heure | 0,5 heure |
| Enseignement en co-intervention (mathématiques) | 1 heure | 0,5 heure | 0,5 heure |
| Réalisation d’un chef d’œuvre | – | 2 heures | 2 heures |
| Économie et droit | 1 heure | 1 heure | 1 heure |
| Prévention, santé et environnement | 1 heure | 1 heure | 1 heure |
| Accompagnement personnalisé | 3 heures | 3 heures | 3,5 heures |
| Total hebdomadaire | 18 heures | 18 heures | 18,5 heures |
Épreuves
| Matières | Durée / Forme | Coefficient |
| Épreuve scientifique : – TechnologieSciences appliquées – Mathématiques | CCF sur la durée de la formation | 5 |
| Épreuve de gestion et de dossier professionnel : – Mercatique et gestion appliquée – Présentation du dossier professionnel | CCF sur la durée de la formation | 5 |
| Épreuve professionnelle : – Communication et commercialisation – Organisation et mise en œuvre d’un service – Prévention, santé et environnement | CCF sur la durée de la formation Un écrit de 2 heures | 9 |
| Épreuve de langue vivante | CCF sur la durée de la formation | 3 |
| Épreuve de français, histoire-géographie et enseignement moral et civique (EMC) : – Français – Histoire-géographie et EMC | Un écrit de 2 heures Un écrit de 2,5 heures | 5 |
| Épreuve d’arts appliqués et cultures artistiques | CCF sur la durée de la formation | 1 |
| Éducation physique et sportive | CCF sur la durée de la formation Épreuves ponctuelles pratiques | 1 |
CCF : Contrôle en cours de formation
Écoles
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En France, le BAC CSR est proposé dans de nombreux établissements.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Lycée Marguerite Yourcenar de Beuvry (site de l’école)
- Lycée Valéry Larbaud de Cusset (site de l’école)
- Lycée Jean Monnet de Libourne (site de l’école)
- Lycée Camille Claudel de Mantes-la-Ville (site de l’école)
- Lycée Jean Vigo de Millau (site de l’école)
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Débouchés
Poursuite d’étude
Le titulaire d’un BAC Pro CSR peut choisir de s’orienter dans différentes voies :
- BTS MHR – Management en hôtellerie restauration
- BP Barman
- BP Sommelier
Métiers accessibles
Devenir chef de rang
Dans un restaurant, le chef de rang est en charge d’un groupe de tables : préparation des tables, accueil des clients, débarrassage, etc. Il gère une équipe de commis.
Devenir maître d’hôtel
Le maître d’hôtel est chargé de coordonner différentes actions, des commandes de provisions à l’accueil de la clientèle.
