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BAC Pro CSR – Commercialisation et Services en Restauration : durée, programme…

Serveur en restaurant

Le BAC Pro CSR – Commercialisation et Services en Restauration s’adresse aux personnes désirant se former aux métiers du secteur de la restauration.

Le titulaire de ce diplôme dispose des compétences nécessaires pour exercer des activités de service en restauration, traditionnelle et collective. De la commercialisation à la relation client, la formation vise à permettre aux futurs professionnels d’être dotés des compétences techniques nécessaires pour exercer dans ce secteur.

Polyvalence, sens de l’accueil, maîtrise du français et d’une ou plusieurs langues étrangères et esprit commercial sont au cœur des métiers exercés à l’issue de ce diplôme. Une vigilance aux règles d’hygiène, de santé et de sécurité est indispensable dans le cadre des activités exercées à l’issue du diplôme. 

Une fois le diplôme obtenu, le titulaire du diplôme peut être en hôtel-restaurant, restaurant, cantine… à des postes variés comme chef de rang ou encore maître d’hôtel. 

Il peut également poursuivre son cursus en Brevet de technicien supérieur (BTS) ou en Brevet professionnel (BP).

Le BAC Pro CSR est un diplôme d’État de niveau IV délivré par le ministère de l’Éducation nationale.

Durée de formation :Niveau terminale d’études :Nature du diplôme :
3 ansBAC Diplôme national ou diplôme d’État

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Durée

Le BAC Pro CSR a une durée de 3 ans, avec une période de 22 semaines de formation en entreprise. L’étudiant peut choisir de réaliser la formation en initiale ou en alternance.

Accès

Ce Bac Pro est accessible après la classe de 3ᵉ. Après avoir obtenu un CAP du même secteur les diplômés peuvent accéder directement en 2ᵉ année de formation. Il est également possible d’intégrer la formation après une année de 2nde générale, sous réserve de l’obtention d’une dérogation.

Programme

Matières généralesHoraire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Français, histoire-géographie,
enseignement moral et civique
3,5 heures3 heures3 heures
Mathématiques1,5 heures2 heures1,5 heures
Anglais2 heures2 heures3 heures
LV21,5 heures1,5 heures1,5 heures
Arts appliqués1 heure1 heure1 heure
Éducation physique et sportive2,5 heures2,5 heures2,5 heures
Total hebdomadaire12 heures12 heures12,5 heures
Matières professionnellesHoraire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Enseignements professionnels11 heures 9,5 heures10 heures
Enseignement en co-intervention
(français)
1 heure1 heure0,5 heure
Enseignement en co-intervention
(mathématiques)
1 heure0,5 heure0,5 heure
Réalisation d’un chef d’œuvre2 heures2 heures
Économie et droit1 heure1 heure1 heure
Prévention, santé et environnement1 heure1 heure1 heure
Accompagnement personnalisé3 heures3 heures3,5 heures
Total hebdomadaire18 heures18 heures18,5 heures

Épreuves

MatièresDurée / FormeCoefficient
Épreuve scientifique :
– TechnologieSciences appliquées
– Mathématiques
CCF sur la durée de la formation 5
Épreuve de gestion et de dossier professionnel :
– Mercatique et gestion appliquée
– Présentation du dossier professionnel
CCF sur la durée de la formation 5
Épreuve professionnelle :
– Communication et commercialisation
– Organisation et mise en œuvre d’un service
– Prévention, santé et environnement
CCF sur la durée de la formation
Un écrit de 2 heures
9
Épreuve de langue vivanteCCF sur la durée de la formation3
Épreuve de français, histoire-géographie
et enseignement moral et civique (EMC) :
– Français
– Histoire-géographie et EMC
Un écrit de 2 heures
Un écrit de 2,5 heures 
5
Épreuve d’arts appliqués et cultures artistiquesCCF sur la durée de la formation 1
Éducation physique et sportiveCCF sur la durée de la formation
Épreuves ponctuelles pratiques  
1

CCF : Contrôle en cours de formation

Écoles

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En France, le BAC CSR est proposé dans de nombreux établissements. 

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

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Débouchés

Poursuite d’étude

Le titulaire d’un BAC Pro CSR peut choisir de s’orienter dans différentes voies :

Métiers accessibles

Devenir chef de rang

Dans un restaurant, le chef de rang est en charge d’un groupe de tables : préparation des tables, accueil des clients, débarrassage, etc. Il gère une équipe de commis.

Devenir maître d’hôtel

Le maître d’hôtel est chargé de coordonner différentes actions, des commandes de provisions à l’accueil de la clientèle.