AccueilDiplômesBAC Pro poissonnier écailler traiteur : durée, accès, débouchés…
Baccalauréat professionnel Diplômes

BAC Pro poissonnier écailler traiteur : durée, accès, débouchés…

Etale d'une poissonnerie

Le Bac pro poissonnier écailler traiteur s’adresse aux étudiants aimant travailler et vendre des produits de la mer. Durant cette formation, ils apprendront à travailler, cuisiner et à mettre en valeur ces produits afin de pouvoir les vendre. C’est pourquoi, ils acquerront également des compétences en commerce, en gestion et en hygiène.

Cette formation professionnelle s’articule autour de matières générales, mais surtout techniques. Pour assurer leur entrée dans la vie active, ce Bac pro contient 22 semaines de stages à réaliser en milieu professionnel. Ainsi, les étudiants possèderont toutes les compétences professionnelles pour pouvoir travailler comme poissonnier ou traiteur des produits de la mer.  Leur parcours leur permettra d’exercer leur profession dans un rayon poissonnerie ou chez un poissonnier professionnel, ou encore comme commis dans un restaurant.

Nombreux sont néanmoins les diplômés à faire le choix de la poursuite d’études. En obtenant ce diplôme, ils possèderont le niveau nécessaire pour s’orienter vers différents BTS comme un BTSA Sciences et technologies des aliments. Ils pourront aussi choisir d’intégrer un Brevet professionnel ou un Brevet de maîtrise.

Ce Bac pro est un diplôme national reconnu par l’État de niveau IV, se réalisant sur trois ans d’études.

Durée de formation :Niveau terminal d’études :Nature du diplôme :
3 ansBACDiplôme national ou diplôme d’État

Réalisez votre bilan de compétences :

  • 100% financé par le CPF
  • Salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • À distance ou en face-à-face

Durée

Obtenir ce bac pro poissonnier écailler traiteur exige trois années d’études.

Il a cependant l’avantage d’être proposé en formation initiale, en alternance ou en formation professionnelle (VAE).

Accès

Cette formation s’effectue généralement après une sortie de collège en 3ᵉ. Or, les titulaires d’un CAP ou d’un BEP dans le secteur de la poissonnerie auront la possibilité de l’intégrer directement en seconde année.

Programme

Matières GénéralesHoraire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Français2 heures2 heures2 heures
Mathématiques3 heures3 heures3 heures
Histoire/géographie2 heures2 heures2 heures
EPS2 heures2 heures2 heures
Education civique2 heures2 heures2 heures
LV22 heures2 heures2 heures
Sciences physiques / Chimie3 heures3 heures3 heures
Total hebdomadaire16 heures16 heures16 heures
Matières professionnellesHoraire
hebdomadaire
1ère année
Horaire
hebdomadaire
2ème année
Horaire
hebdomadaire
3ème année
Prévention Santé Environnement2 heures2 heures2 heures
Environnement économique et juridique2 heures3 heures3 heures
Sciences appliquées à l’hygiène et l’alimentation3 heures3 heures3 heures
Valorisation culinaire3 heures3 heures3 heures
Action commerciale2 heures3 heures3 heures
Pratique professionnelle4 heures4 heures4 heures
Technologie professionnelle3 heures3 heures3 heures
Total hebdomadaire19 heures21 heures21 heures

Si ce Bac pro est réalisé en formation initiale, 22 semaines de stage en milieu professionnel doivent obligatoirement être effectuées.

Épreuves

EpreuvesDurée / FormeCoefficient
Épreuve technologique et scientifique3 heures – écrit / 10 heures pratique8
Épreuve de gestion appliquéeCCF4
Projet professionnelCCF6
MathématiquesCCF3
Langue vivanteCCF2
Français2H30 – écrit2
Histoire/Géographie et éducation civique2 heures – écrit2
Éducation artistique – arts appliqués3 heures – écrit1
Éducation physique et sportiveCCF1

Dans l’objectif d’obtenir une mention à leur diplôme, les étudiants pourront ajouter une épreuve facultative de langue étrangère. Les points obtenus au-dessus de la moyenne permettront, en effet, d’augmenter leur note finale.

Écoles

Pour réaliser une formation de qualité, différents établissements en France proposent ce Bac pro poissonnier écailleur traiteur.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

Débouchés

Les titulaires de ce diplôme pourront choisir entre différents débouchés professionnels. L’insertion dans la vie active est effectivement la voie la plus privilégiée grâce aux compétences acquises. Ils pourront donc travailler dans un rayon poissonnerie, sous les ordres d’un poissonnier professionnel ou encore lancer leur propre activité.

Poursuite d’études

Réaliser une poursuite d’études afin d’approfondir les compétences peut aussi être envisagé. Ce diplôme permet de s’orienter vers un BTSA Sciences et technologies des aliments, mais également vers un Brevet de maîtrise ou un Brevet professionnel.

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir employé rayon poissonnerie

Décrocher ce diplôme permettra aux étudiants d’exercer le métier d’employé rayon poissonnerie. Ils seront chargés de préparer et de mettre en valeur sur les étals tous les produits de la mer.

Devenir poissonnier professionnel

Les compétences acquises durant cette formation permettront également de devenir poissonnier professionnel. Les diplômés pourront lancer leur propre activité professionnelle en ouvrant leur poissonnerie indépendante.