Le titulaire du BTSA STA – Sciences et Technologies des Aliments sera amené à mettre son expertise en œuvre dans des entreprises industrielles de produits alimentaires. Le BTSA STA forme au traitement de pasteurisation, mais également à la gestion d’une équipe, d’un atelier ou d’une chaine de production alimentaire. Organisation, fabrication, conditionnement… Le titulaire du BTSA Sciences et technologies des aliments est partout et fait preuve de polyvalence.
Il pourra éventuellement travailler en laboratoire ou dans des services de contrôle de qualité. Certains diplômés trouveront aussi leur place dans des départements de recherche et développement.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | BAC +2 | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée
Ce BTSA Sciences et technologies des aliments (STA) est un diplôme de niveau III (BAC +2) qui se déroule sur 2 ans après le bac.
Il peut être effectué en alternance ou en formation initiale (avec 12 à 16 semaines de stage).
Accès
Ce BTSA est accessible après l’obtention d’un baccalauréat général, pro ou STAV. Les admissions se font sur dossier. Des tests et entretiens peuvent également être demandés.
Attendus nationaux Parcoursup
- S’intéresser à la conception, la fabrication, la qualité nutritionnelle, la qualité sanitaire et enfin gustative des aliments produits.
- En fonction de la tournure donnée aux études (options) s’intéresser à des secteurs spécifiques (lait, céréales, pèche, viande…)
- Être passionné par la valorisation des productions agricoles
- S’intéresser à l’univers des analyses scientifiques (biochimiques, microbiologique)
- Être très rigoureux
- Être autonome
- Maîtriser parfaitement la langue française à l’oral et à l’écrit
- Aimer travailler en équipe
Programme
| Matières | Cours | TP / TD |
| Accompagnement au projet personnel et professionnel | 87 Heures | |
| Domaine commun | ||
| Sciences économiques, sociales et de gestion | 58 Heures | 29 Heures |
| Français | 29 Heures | 29 Heures |
| Education socioculturelle | 58 Heures | 29 Heures |
| Documentation | – | 29 Heures |
| Langue vivante | 58 Heures | 58 Heures |
| Education physique et sportive | 87 Heures | |
| Domaine professionnel | ||
| Mathématiques | 29 Heures | 43,5 Heures |
| Technologies de l’information et du multimédia | – | 43,5 Heures |
| Economie : L’entreprise de transformation alimentaire et son environnement | 48 Heures | – |
| L’atelier de transformation : Economie Génie alimentaire Génie industriel | 24,5 Heures 6,5 Heures 58 Heures | 14,5 Heures 8 Heures 29 Heures |
| Le processus de fabrication : Génie alimentaire Génie industriel | 51,5 Heures 53,5 Heures | 21 Heures 29 Heures |
| La composition et les évolutions des produits alimentaires : Biochimie Microbiologie Statistiques | 29 Heures 14,5 Heures 14,5 Heures | 29 Heures 29 Heures 14,5 Heures |
| Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments et de l’environnement : GA Microbiologie | 29 Heures 29 Heures | 14,5 Heures – |
| Aliments et processus technologiques : Génie alimentaire Microbiologie Economie | 58 Heures 14,5 Heures 14,5 Heures | 101,5 Heures 29 Heures – |
| Stage(s) | 16 semaines | |
| Module d’initiatives locales (MIL) | 120 Heures | |
| Total | 1512 Heures |
Épreuves
| Matières | Durée / Forme | Coefficient |
| Epreuves obligatoires | ||
| Expression française et culture socio-économique | 3 Heures 30 – écrit | 5 |
| Epreuve scientifique | 3 Heures – écrit | 5 |
| Epreuve professionnelle | 4 Heures – oral et pratique | 10 |
| Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves est éliminatoire | ||
| Traitement de données | 3 Heures – écrit | 2 |
| Projet écrit d’un produit de communication | 3 Heures – écrit | 2 |
| Langues vivantes | 50 Minutes – oral | 2 |
| Economie générale et appliquée | 1 Heure – oral | 2 |
| Sciences et technologies | 3 Heures – écrit | 3 |
| Sciences et technologies | 4 Heures – oral | 5 |
| Rapport de stage | 45 Minutes – soutenance | 4 |
Écoles
Vous êtes une école ? Référencez vos formations
En France, plus de 50 établissements proposent le BTSA STA – Sciences et technologies des aliments.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- CFA agricole de la meunerie, des industries céréalières, laitières et alimentaires (site de l’école)
- École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l’alimentation de Nantes-Atlantique (site de l’école)
- CFA agricole de l’Eure-et-Loir La Saussaye (site de l’école)
- LEGTA de Laval (site de l’école)
- CFA Quetigny-Plombières, site Plombières-lès-Dijon (site de l’école)
Débouchés
Le BTSA Sciences et Technologies des Aliments a pour objectif principal l’insertion professionnelle du diplômé. Toutefois, avec un bon dossier, il est possible de poursuivre des études.
Poursuite d’études
Les étudiants ayant un bon dossier pourront envisager d’intégrer une classe préparatoire en une année (ATS bio). Ils pourront aussi se présenter aux concours agronomiques et vétérinaires, et rejoindre ensuite une école publique d’ingénieur ou vétérinaire. Les titulaires du BTSA STA peuvent également réfléchir à intégrer l’une des écoles d’ingénieur en IAA (publiques ou privées). De plus, il existe un concours particulier permettant de préparer un cursus d’ingénieur.
Métiers accessibles
Devenir responsable qualité en agroalimentaire
Le responsable qualité en agroalimentaire a pour mission de contrôler la chaine de fabrication des aliments produits sur son lieu de travail.
Devenir conducteur de ligne de production alimentaire
Le conducteur de ligne de production alimentaire va programmer les machines d’une chaine de production allant de la cuisson et congélation jusqu’au conditionnement.
