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BTSA STA – Sciences et Technologies des Aliments : durée, programme…

Atelier de production de nourriture

Le titulaire du BTSA STA – Sciences et Technologies des Aliments sera amené à mettre son expertise en œuvre dans des entreprises industrielles de produits alimentaires. Le BTSA STA forme au traitement de pasteurisation, mais également à la gestion d’une équipe, d’un atelier ou d’une chaine de production alimentaire. Organisation, fabrication, conditionnement… Le titulaire du BTSA Sciences et technologies des aliments est partout et fait preuve de polyvalence.

Il pourra éventuellement travailler en laboratoire ou dans des services de contrôle de qualité. Certains diplômés trouveront aussi leur place dans des départements de recherche et développement.

Durée de formation :Niveau terminal d’études :Nature du diplôme :
2 ansBAC +2Diplôme national ou diplôme d’État

Durée

Ce BTSA Sciences et technologies des aliments (STA) est un diplôme de niveau III (BAC +2) qui se déroule sur 2 ans après le bac.
Il peut être effectué en alternance ou en formation initiale (avec 12 à 16 semaines de stage).

Accès

Ce BTSA est accessible après l’obtention d’un baccalauréat général, pro ou STAV. Les admissions se font sur dossier. Des tests et entretiens peuvent également être demandés.

Attendus nationaux Parcoursup

  • S’intéresser à la conception, la fabrication, la qualité nutritionnelle, la qualité sanitaire et enfin gustative des aliments produits.
  • En fonction de la tournure donnée aux études (options) s’intéresser à des secteurs spécifiques (lait, céréales, pèche, viande…)
  • Être passionné par la valorisation des productions agricoles
  • S’intéresser à l’univers des analyses scientifiques (biochimiques, microbiologique)
  • Être très rigoureux
  • Être autonome 
  • Maîtriser parfaitement la langue française à l’oral et à l’écrit
  • Aimer travailler en équipe

Programme

MatièresCoursTP / TD
Accompagnement au projet personnel et professionnel87 Heures
Domaine commun
Sciences économiques, sociales et de gestion58 Heures29 Heures
Français29 Heures29 Heures
Education socioculturelle58 Heures29 Heures
Documentation29 Heures
Langue vivante58 Heures58 Heures
Education physique et sportive87 Heures
Domaine professionnel
Mathématiques29 Heures43,5 Heures
Technologies de l’information et du multimédia43,5 Heures
Economie : 
L’entreprise de transformation alimentaire et son environnement
48 Heures
L’atelier de transformation :
Economie
Génie alimentaire
Génie industriel

24,5 Heures
6,5 Heures
58 Heures

14,5 Heures
8 Heures
29 Heures
Le processus de fabrication :
Génie alimentaire
Génie industriel

51,5 Heures
53,5 Heures

21 Heures
29 Heures
La composition et les évolutions des produits alimentaires :
Biochimie
Microbiologie
Statistiques

29 Heures
14,5 Heures
14,5 Heures

29 Heures
29 Heures
14,5 Heures
Le management de la qualité, de la sécurité sanitaire des aliments
et de l’environnement :
GA
Microbiologie



29 Heures
29 Heures



14,5 Heures
Aliments et processus technologiques :
Génie alimentaire
Microbiologie
Economie

58 Heures
14,5 Heures
14,5 Heures

101,5 Heures
29 Heures
Stage(s)16 semaines
Module d’initiatives locales (MIL)120 Heures
Total1512 Heures

Épreuves

MatièresDurée / FormeCoefficient
Epreuves obligatoires
Expression française et culture socio-économique3 Heures 30 – écrit5
Epreuve scientifique3 Heures – écrit5
Epreuve professionnelle4 Heures – oral et pratique10
Une moyenne inférieure à 9/20 à l’ensemble de ces trois épreuves
est éliminatoire
Traitement de données3 Heures – écrit2
Projet écrit d’un produit de communication3 Heures – écrit2
Langues vivantes50 Minutes – oral2
Economie générale et appliquée1 Heure – oral2
Sciences et technologies3 Heures – écrit3
Sciences et technologies4 Heures – oral5
Rapport de stage45 Minutes – soutenance4

Écoles

En France, plus de 50 établissements proposent le BTSA STA – Sciences et technologies des aliments.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

Débouchés

Le BTSA Sciences et Technologies des Aliments a pour objectif principal l’insertion professionnelle du diplômé. Toutefois, avec un bon dossier, il est possible de poursuivre des études.

Poursuite d’études

Les étudiants ayant un bon dossier pourront envisager d’intégrer une classe préparatoire en une année (ATS bio). Ils pourront aussi se présenter aux concours agronomiques et vétérinaires, et rejoindre ensuite une école publique d’ingénieur ou vétérinaire. Les titulaires du BTSA STA peuvent également réfléchir à intégrer l’une des écoles d’ingénieur en IAA (publiques ou privées). De plus, il existe un concours particulier permettant de préparer un cursus d’ingénieur.

Métiers accessibles

Devenir responsable qualité en agroalimentaire

Le responsable qualité en agroalimentaire a pour mission de contrôler la chaine de fabrication des aliments produits sur son lieu de travail.

Devenir conducteur de ligne de production alimentaire

Le conducteur de ligne de production alimentaire va programmer les machines d’une chaine de production allant de la cuisson et congélation jusqu’au conditionnement.