CAP CSHCR – Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant : durée, programme…

Le CAP CSHCR – Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant forme les étudiants aux métiers du service de table et d’accueil des clients au sein d’un restaurant, brasserie ou hôtel. Ils apprendront à assurer le bien-être de la clientèle, mais également à organiser les prestations et à commercialiser des produits et des services.

Ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles favorise la pratique en offrant avant tout un parcours d’études professionnalisant. C’est pourquoi, en plus d’un enseignement général et théorique, les étudiants pourront apprendre les matières professionnelles durant des ateliers pratiques. Ainsi, ils auront acquis l’ensemble des compétences nécessaire pour travailler dans la commercialisation et services dans un restaurant, une brasserie ou un établissement hôtelier.

En obtenant leur diplôme, l’insertion professionnelle sera donc possible sans difficulté. Les diplômés pourront exercer le métier de commis de cuisine, ou encore de serveur et de réceptionniste. Grâce à ce CAP, ils pourront travailler aussi bien dans un restaurant gastronomique, un bistro ou encore un café et un hôtel.

Néanmoins, pour valider les acquis et obtenir une meilleure qualification, les titulaires de ce diplôme pourront faire le choix de la poursuite d’études. Il leur sera possible de suivre différents BP comme un BP Sommelier, un BP Art du Service et Commercialisation en Restauration, dans le but de se spécialiser. Ils pourront aussi se tourner vers un Bac pro Commercialisation et services en restauration.

Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par tous les professionnels de la restauration.

Durée de formation :	Niveau terminal d’études :	Nature du diplôme :
2 ans	CAP	Diplôme national ou diplôme d’État

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Durée

La durée obligatoire du CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant est de deux années d’études.

Les étudiants pourront faire le choix de le préparer en formation initiale ou en alternance.

Accès

L’accès de cette formation diplômante est ouvert à tous les élèves sortant de 3ᵉ et âgés d’au minimum 16 ans. Aucun diplôme n’est requis pour l’intégrer, même si certains établissements réalisent leur sélection sur dossiers de candidature. En outre, pour un cursus d’études en alternance, un contrat d’apprentissage devra avoir été conclu avec une entreprise.

Programme

Matières professionnelles	Horaire hebdomadaire 1ère année	Horaire hebdomadaire 2ème année
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social	2 heures	2 heures
Production du service des mets et des boissons	2 heures	2 heures
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements	2 heures	2 heures
Travaux pratiques en salle	2 heures	2 heures
Techniques de vente et de commercialisation	2 heures	2 heures
Technologie restaurant	2 heures	2 heures
Œnologie	2 heures	2 heures
Prévention, santé, environnement	2 heures	2 heures
Total hebdomadaire	16 heures	16 heures

Matières générales	Horaire hebdomadaire 1ère année	Horaire hebdomadaire 2ème année
Français	2 heures	2 heures
Histoire / géographie	2 heures	2 heures
Mathématiques	2 heures	2 heures
Sciences physiques	2 heures	2 heures
Éducation civique, juridique et sociale	2 heures	2 heures
Éducation physique et sportive	2 heures	2 heures
Langue vivante étrangère	2 heures	2 heures
Total hebdomadaire	14 heures	14 heures

Des travaux et ateliers pratiques devront être assurés par les étudiants durant ces deux ans de formation.

Épreuves

Matières	Durée / Forme	Coefficient
Epreuves professionnelles
Approvisionnement et organisation du service	Ecrit– 2 heures	4
Production du service des mets et des boissons	Pratique – 4H30	8
Communication et commercialisation	Oral – 30 min	4
Prévention, santé, environnement	Ecrit – 1 heure	2
Epreuves générales
Expression française	Ecrit – 2 heures	1.5
Histoire / Géographie	Oral – 30 min	1.5
Mathématiques / Sciences	Ecrit – 2 heures	2
EPS	CCF	1

Une épreuve facultative de langue étrangère sous forme d’oral pourra également être passée. En ne validant que les points au-dessus de 10/20, les étudiants pourront plus facilement obtenir leur diplôme.

Écoles

Vous êtes une école ? Référencez vos formations

Dans le but de bien préparer ce CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, les étudiants pourront le réaliser dans différentes écoles en France.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

• Lycée polyvalent Jean Monnet de Libourne (site de l’école)
• Section d’enseignement professionnel du lycée Etienne Oehmichen de Châlons-en-Champagne (site de l’école)
• Lycée polyvalent de Serris Emilie du Châtelet de Serris (site de l’école)

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Débouchés

Entrer directement dans la vie active sera possible pour les titulaires de diplôme. En ayant bénéficié d’un parcours d’études professionnalisant, ils pourront donc travailler au sein d’un restaurant, d’un café / brasserie ou encore dans un hôtel. Ils auront la possibilité d’exercer différents métiers comme commis de cuisine, serveur ou encore réceptionniste.

Poursuite d’études

La poursuite d’études sera également une voie envisageable avec l’obtention du CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. Ils pourront poursuivre avec un BAC Pro CSR – Commercialisation et services en restauration. Ou encore se spécialiser en optant pour un BP Sommelier ou encore un BP Art du Service et Commercialisation en Restauration.

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir réceptionniste en hôtellerie

L’obtention de ce diplôme permettra aux étudiants d’exercer le métier de réceptionniste en hôtellerie. Ils seront en mesure d’accueillir et de conseiller au mieux les clients au sein d’un hôtel.

Devenir serveur

Ce diplôme permettra également d’opter pour le métier de serveur. Que cela soit au sein d’un restaurant, d’un café ou d’un bistro, ce professionnel devra assurer le service en salle.

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