Le CAP Mareyage forme de futurs ouvriers de marée. Il forme les étudiants aux différentes étapes d’achat et de préparation du poisson.
De la réception des produits à leur expédition, en passant par la préparation et la vente, le titulaire du CAP Mareyage peut intervenir à toutes les étapes du mareyage. En effet, lors de sa formation, il aborde les différentes caractéristiques des produits de la mer, les activités de transformation, les opérations de filetage, conditionnement, nettoyage ainsi que de logistique.
Une fois son diplôme obtenu, le titulaire du CAP Mareyage peut envisager de poursuivre ses études ou intégrer la vie active. Il pourra trouver un post dans une entreprise de mareyage, chez un revendeur de produits de la mer, au sein d’une entreprise de production aquacole ou d’une entreprise de transformation agroalimentaire. Il travaillera souvent en milieu froid et humide, parfois en horaires décalés.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | CAP | Diplôme national ou diplôme d’État |
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Durée
Le CAP Mareyage est une formation en deux ans après la classe de troisième.
Il est accessible en formation initiale, formation continue ou en alternance.
Accès
Le CAP Mareyage est accessible à tout élève ayant terminé son année de troisième.
L’admission se fait sur dossier et, parfois, test et entretien. Il n’y a aucun prérequis ou condition de diplôme, en revanche, l’étudiant qui souhaite suivre cette formation en alternance devra avoir au moins 16 ans pour un contrat d’apprentissage et 29 ans pour un contrat de professionnalisation.
Programme
| Matières |
| Matières professionnelles |
| Pratique professionnelle et technologie |
| Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements |
| Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social |
| Matières générales |
| Français et Histoire-géographie |
| Mathématiques-Sciences |
Épreuves
| Matières | Durée / Forme | Coef |
| Domaines professionnels | ||
| Pratique professionnelle et technologie | 4 Heures 30 – Pratique et écrit | 12 |
| Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements | 1 Heure – écrit | 2 |
| Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social | 1 Heure – écrit | 2 |
| Domaines généraux | ||
| Expression française | 2 Heures – écrit | 2 |
| Mathématiques | 1 Heure – écrit | 2 |
| Vie sociale et professionnelle | 1 Heure – écrit | 1 |
| EPS | CCF | 1 |
| Epreuve Facultative | ||
| Langue vivante | 20 Minutes – oral | 1 |
Écoles
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Le CAP Mareyage n’est proposé que dans un seul établissement en France.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Centre de formation aux produits de la mer et de la terre (site de l’école)
Débouchés
Le CAP Mareyage est prévu pour déboucher directement sur la vie active. Le diplômé pourra cependant, s’il dispose d’un bon dossier et d’un projet professionnel concret, envisager de poursuivre ses études dans le domaine alimentaire.
Poursuite d’études
Si le titulaire du CAP Mareyage souhaite poursuivre ses études afin de se spécialiser ou de développer de nouvelles compétences, il pourra s’orienter vers les formations suivantes :
- CAP Poissonnier écailleur,
- CQP Employé polyvalent des produits de la mer
- Bac pro Poissonnier écailler et produits traiteur
Le CAP Mareyage n’étant pas prévu pour la poursuite d’études, l’admission dans l’un de ces cursus se fait habituellement au cas par cas.
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Métier accessible
Devenir poissonnier
Le rôle du poissonnier est d’acheter, de préparer et transformer puis de vendre des poissons et autres produits de la mer. Il s’approvisionne auprès des pêcheurs et marchés. Il peut soit les revendre directement, soit les transformer et les cuisiner, selon la demande et en fonction de l’entreprise pour laquelle il travaille. Il pourra ainsi être amené à vider, écailler et trancher le poisson, ou simplement conseiller le client sur la manière de le cuisiner.
Devenir employé de marée
Ce professionnel exerce, le plus souvent, au sein d’un atelier de production. Il est chargé de la préparation des produits de la mer, en veillant bien sûr à respecter les règles d’hygiène et de sécurité. L’employé de marée découpe, éviscère, cuit ou sale les produits de la mer dans l’optique de fournir clients et prestataires. Il peut aussi être amené à réaliser des opérations de logistique, de contrôle qualité ou encore, d’entretien et maintenance du poste de travail.
