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BAC STHR – Sciences et Technologie de l’hôtellerie et de la restauration : durée, programme…

Cuisinier avec son assistant

Le BAC STHR – Sciences et Technologie de l’hôtellerie et de la restauration remplace le Bac Hôtellerie depuis 2015. Il s’adresse aux étudiants souhaitant travailler dans la restauration, l’hôtellerie, l’accueil et le tourisme. Polyvalent, il permet d’intégrer plus facilement un cursus vers les voies générales, professionnelles et technologiques.

Même si les étudiants devront approfondir des matières générales, le BAC STHR met l’accent sur les matières professionnelles. Ainsi, ils apprendront toutes les techniques d’accueil, de communication, mais également l’économie, le droit touristique et les sciences et méthodes culinaires.

Le BAC STHR comporte deux spécialités :

  • L’économie-gestion hôtelière
  • Les sciences et technologies culinaires et des services

De plus, 30% de l’emploi du temps doit être réalisé en service, hébergement ou cuisine afin de développer les compétences professionnelles. Grâce à cette expérience, les diplômés pourront se lancer dans la vie active afin d’exercer les métiers suivants : second de cuisine, assistant de réception ou encore assistant de restauration.

Cependant, ce Bac technologique offre toutes les bases générales et professionnelles pour poursuivre ses études. Grâce à l’obtention de ce diplôme, les étudiants pourront s’orienter vers différents BTS, mais également vers un BP (Brevet Professionnel) ou une MC (Mention Complémentaire).

Le Bac STHR est un diplôme national de niveau IV délivré par le ministère de l’Éducation nationale.

Durée de formation :Niveau terminal d’études :Nature du diplôme :
2 ansBACDiplôme national ou diplôme d’État

Réalisez votre bilan de compétences en ligne :

  • 100% financé par le CPF
  • Salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • À distance ou en face-à-face

Durée

Pour obtenir ce Bac technologique, les étudiants devront valider deux années d’études.

Pour effectuer ce cursus d’études, les étudiants pourront choisir entre la formation initiale ou la formation en alternance.

Accès

Pour accéder au Bac STHR, la demande d’affectation doit être faite en fin de 3ᵉ grâce à la procédure Affelnet.

Cependant, l’admission est seulement ouverte pour les élèves sortant d’une seconde spécifique, c’est-à-dire :

  • Après une 2ᵈᵉ générale et technologique
  • Une 2ᵈᵉ ou une 1ʳᵉ professionnelle
  • Un CAP avec une mise à niveau

Programme du BAC STHR

Matières GénéralesHoraire hebdomadaire 1ère annéeHoraire hebdomadaire 2ème année
Français4 heures4 heures
Mathématiques3 heures3 heures
Matières professionnellesHoraire hebdomadaire 1ère annéeHoraire hebdomadaire 2ème année
Enseignement moral et civique1 heure1 heure
Economie et gestion hôtelière2 heures2 heures
Sciences et technologies des services4 heures4 heures
Sciences et technologies culinaires4 heures4 heures
Accompagnement personnalisé2 heures2 heures
Total hebdomadaire13 heures13 heures

Outre cet enseignement commun, des matières spécifiques sont ajoutées selon la spécialité choisie. De plus, 6 semaines de stage devront être réalisées sur les deux ans de formation.

Epreuves

EpreuvesDurée / FormeCoefficient
Économie – gestion hôtelière4 heures – écrit16
Sciences et technologies culinaires et des services –
Enseignement scientifique alimentation – environnement
Ecrit et oral – 6 heures16
Français4 heures – écrit / Oral 20 min5
Histoire/Géographie3 heures – écrit6
MathématiquesCCF6
LV2/LV3CCF6
Economie et gestion2 heures – écrit2
Enseignement moral et civiqueCCF2
Education artistique et arts appliquésCCF2
Éducation physique et sportiveCCF6

Une épreuve facultative en langue vivante peut être sélectionnée. En ne comptabilisant que les points au-dessus de la moyenne, cette option leur offrira peut-être la chance de décrocher une mention à leur examen.

Écoles

Pour bénéficier du meilleur enseignement, le Bac STHR est proposé dans de nombreux établissements.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

  • CFA des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie de Paris (site de l’école)
  • École Culinaire Santé Tourisme de Marguerittes (site de l’école)
  • Lycée Général et Lycée des Métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme de Chamalières (site de l’école)

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  • Salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • À distance ou en face-à-face

Débouchés

L’insertion dans la vie active peut être une voie choisie par les diplômés de ce Bac. Grâce aux compétences acquises, ils pourront viser des postes tels que second de cuisine, assistant de réception, mais également assistant de restauration.

Poursuite d’études

Or, ce diplôme permet surtout de réaliser une poursuite d’études afin de bien approfondir les acquis. Une Mention Complémentaire se réalisera en un an, afin d’assurer une insertion dans la vie active plus rapide. Néanmoins, ils pourront suivre toutes les formations suivantes :

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir second de cuisine

En obtenant ce diplôme, les étudiants pourront exercer le métier de second de cuisine. Sous les ordres du chef cuisinier, il devra prendre en charge la brigade en cas d’absence de celui-ci. Mais, il devra également être en-mesure de préparer des plats et de bien superviser le personnel.

Devenir assistant de réception

Le métier d’assistant de réception pourra également être envisagé avec ce Bac technologique. Dans un établissement, il devra accueillir dans les meilleures conditions les clients en répondant au mieux à leurs besoins.