Le BTS MHR – Management en hôtellerie restauration forme de futurs professionnels du secteur hôtelier et de la restauration.
Les étudiants auront le choix entre 3 options :
- Option A : management d’unité de restauration
- Option B : management d’unité de production culinaire
- Option C : management d’unité d’hébergement
La première année de ce BTS Management en Hôtellerie Restauration est commune quel que soit le parcours emprunté par les étudiants par la suite (selon le choix de l’option, ultérieurement). Cette première année de BTS Management en hôtellerie restauration a pour objectif de former les étudiants aux bases de la cuisine, de l’hébergement, du service, de l’administration (règles d’hygiène, conservation des aliments, techniques de cuisine, gestion des stocks, ressources humaines, management, marketing…) dans le but d’obtenir énormément de compétences et d’être polyvalents afin de préparer au mieux la suite.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | BAC +2 | Diplôme national ou diplôme d’État |
Envie de changer de vie professionnelle ?
- Finançable CPF
- Salariés en poste ou demandeurs d’emploi
- À distance
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Durée
Ce BTS MHR est prévu pour se dérouler sur 2 ans.
Accès
Ce BTS Management en hôtellerie restauration (MHR) est ouvert et accessible à tous les titulaires d’un baccalauréat techno STHR, bac pro CSR – commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine. Les titulaires d’autres bacs devront passer par une année de mise à niveau.
Attendus nationaux Parcoursup
- Aimer et s’intéresser aux métiers de la restauration et de l’hôtellerie
- Avoir des compétences relationnelles exigées par les métiers des services et de la relation client
- Aimer travailler en équipe dans le cadre d’une démarche de projet
- Être autonome et organisé
- Avoir de solides compétences dans au moins deux langues étrangères (dont l’anglais)
- Maîtriser parfaitement la langue française
- Ne pas craindre de devoir adopter des comportements et des codes professionnels spécifiques
Programme
| Enseignement Général | Volume horaire |
| Communication et expression française | 60 Heures |
| Langue vivante étrangère 1 | 75 Heures |
| Langue vivante étrangère 2 | 75 Heures |
| Anglais et hébergement | |
| Enseignements d’économie et gestion hôtelière | |
| Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH) | 225 Heures |
| Conduite du projet entrepreneurial | |
| Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) | 165 Heures |
| Enseignements d’hôtellerie restauration | |
| Sciences en hôtellerie restauration (SHR) | 60 Heures |
| Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR) | 30 Heures |
| Sommellerie et techniques de bar (STB) | |
| Sciences et technologies culinaires (STC) | 90 Heures |
| Sciences et technologies des services en restauration (STSR) | 90 Heures |
| Sciences et technologies des services en hébergement (STSH) | 90 Heures |
| Épreuve facultative | |
| Langue vivante étrangère 3 | 2 Heures de cours / semaine |
| Total (hors facultatif) | 960 Heures |
| Épreuves | Option A | Option B | Option C |
| Enseignement Général | |||
| Communication et expression française | 60 Heures | 60 Heures | 60 Heures |
| Langue vivante étrangère 1 | 75 Heures | 75 Heures | 75 Heures |
| Langue vivante étrangère 2 | 75 Heures | 75 Heures | 75 Heures |
| Anglais et hébergement | 30 Heures | ||
| Enseignements d’économie et gestion hôtelière | |||
| Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH) | 180 Heures | 180 Heures | 180 Heures |
| Conduite du projet entrepreneurial | 30 Heures | 30 Heures | 30 Heures |
| Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) | 120 Heures | 120 Heures | 120 Heures |
| Enseignements d’hôtellerie restauration | |||
| Sciences en hôtellerie restauration (SHR) | 60 Heures | ||
| Sommelerie et techniques de bar (STB) | 60 Heures | ||
| Sciences et technologies culinaires (STC) | 330 Heures | ||
| Sciences et technologies des services en restauration (STSR) | 330 Heures | 330 Heures | |
| Sciences et technologies des services en hébergement (STSH) | |||
| Enseignement facultatif : Langue vivante étrangère 3 | 2h de cours / semaine | 2h de cours / semaine | |
| TOTAL (hors facultatif) | 930 Heures | 930 Heures | 900 Heures |
Épreuves
| Épreuves / Coef | Forme / Durée | Coefficient |
| Culture générale et expression | 4 Heures – écrit | 2 |
| Langues vivantes étrangères : | ||
| Langue vivante 1 | 2 Heures – écrit 30 Minutes – oral | 2 |
| Langue vivante étrangère 2 | 2 Heures – écrit 30 Minutes – oral | 2 |
| Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration : | ||
| Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration | 3 Heures – écrit | 5 |
| Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration | CCF | 3 |
| Management de la production de services en hôtellerie restauration | 2 Heures – écrit | 3 |
| Mercatique des services en hôtellerie restauration | 30 Minutes – oral | 3 |
| Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l’option : | ||
| Option A – Management d’unité de restauration | 2 Heures – écrit 6 Heures – pratique | 15 |
| Option B – Management d’unité de production culinaire | 4 Heures – écrit 6 Heures – pratique | 15 |
| Option C – Management d’unité d’hébergement | 2 Heures – écrit 6 Heures – pratique | 15 |
| Epreuve facultative : | ||
| Langue vivante 3 | 15 Minutes – oral | 1 |
Écoles
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Plus de 130 établissements, en France, proposent le BTS MHR – Management en hôtellerie restauration.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Purple campus Béziers (CFA CCI Occitanie) (site de l’école)
- CFA François Rabelais (site de l’école)
- CEFPPA Adrien Zeller (site de l’école)
- Lycée technologique et SEP hôtelier Yvon Bourges (site de l’école)
- CMA Hauts-de-France – Antenne Formation de Dunkerque CEFRAL (site de l’école)
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Débouchés
Ce BTS Management en hôtellerie restauration à pour objectif l’insertion professionnelle. Toutefois, avec une mention, un bon dossier, un projet professionnel une poursuite d’étude est envisageable.
Poursuite d’études
Licence professionnelle ou encore école spécialisée dans le domaine hôtellerie-restauration, seront des options sérieuses.
Métiers accessibles
Devenir Maître d’hôtel
Véritable chef d’orchestre de la salle de restaurant, son but et de satisfaire les désirs des clients dans l’espoir de les fidéliser.
Devenir Directeur de restaurant
Ce professionnel est partout lorsque l’on parle du restaurant. Gestion, accueil, cuisine… faire en sorte que le passage dans son restaurant reste un souvenir inaltérable sera sa mission principale.
