BM Boulanger : durée, accès, programme et débouchés

Le BM Boulanger est un diplôme qui permet aux étudiants de pouvoir approfondir leurs acquis dans le secteur de la boulangerie. Cette formation professionnelle mettra surtout l’accent sur la gestion d’une boulangerie en abordant différentes matières comme le commerce, les ressources humaines ou encore la comptabilité et la gestion.

Ce Brevet de Maîtrise se composera de plusieurs heures de cours, à raison de un à deux jours par semaine. Les étudiants aborderont donc différentes thématiques concernant la gestion d’entreprise, mais surtout les techniques de façonnage de différents pains et viennoiseries. Aussi, son enseignement sera composé de matières générales et d’ateliers pratiques. Ainsi, ils pourront développer leurs compétences professionnelles afin de pouvoir facilement faire leurs premiers pas dans le monde du travail.

En effet, obtenir ce BM ouvrira la voie de l’insertion professionnelle. Les diplômés pourront exercer le métier d’artisan Boulanger, de boulanger-pâtissier, ou encore de chef de production avec le plus grand savoir-faire. En outre, ils possèderont la qualification requise afin d’ouvrir leur propre boulangerie-pâtisserie en endossant le rôle de chef d’entreprise.

Si les diplômés le souhaitent, ils pourront continuer leurs études avec une courte formation professionnelle. Celle-ci leur permettra de perfectionner leurs compétences en management et en gestion d’entreprise. Cela leur permettra de pouvoir ouvrir leur boulangerie en bénéficiant de la plus grande expertise.

CE BM est un diplôme national Diplôme homologué niveau III et offrant un Bac+2 aux diplômés.

Durée de formation :	Niveau terminal d’études :	Nature du diplôme :
1 an	BM	Diplôme national

Durée

Environ 570 heures de formation devront être réalisées pour décrocher ce BM Boulanger. Il sera possible de l’intégrer en formation continue, en contrat de professionnalisation ou bien sous contrat d’apprentissage.

Accès

De plus, ce Brevet de Maîtrise sera accessible à toutes les personnes majeures, demandeur d’emploi ou ayant le statut de salarié. Néanmoins, ils devront être titulaires d’un Bac pro boulanger ou d’un CAP boulanger avec une mention complémentaire en boulangerie spécialisée. En outre, ils devront justifier d’au moins 3 ans d’expérience professionnelle dans ce secteur d’activité.

Programme

Le programme de ce BP sera composé de différents modules d’enseignement professionnel. Il mettra l’accent sur la gestion d’entreprise et les techniques de boulanger professionnel et hautement qualifié.

• Premier module : Fonction entrepreneuriale
• Second module : Fonction commerciale
• Troisième module : Fonction gestion économique et financière
• Quatrième module : Fonction gestion des ressources humaines
• Cinquième module : Fonction formation et accompagnement de l’apprenant
• Sixième module : Fonction communiquer à l’international
• Module professionnel Boulanger

Épreuves

Quatre épreuves devront être passées et réussies par les candidats afin de pouvoir décrocher ce Brevet Professionnel :

• E1 – Pratique professionnelle – coefficient 12
• E2 – Organisation du travail – coefficient 6
• E3 – Étude technologique liée à l’activité – résolution de problème – coefficient 7
• E4 – Expression française – coefficient 7
• E5 – Projet professionnel – dossier écrit soutenu à l’oral – coefficient 5

Écoles

Vous êtes une école ? Référencez vos formations

Quelques établissements sont ouverts en France afin de préparer ce BM Boulanger.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

• École supérieure des métiers de la Chambre de métiers de Haute-Garonne de Muret (site de l’école)
• CFA Chambre de métiers et de l’artisanat du Val-d’Oise – IMA Villiers de Villiers-le-Bel (site de l’école)
• CFA Faculté des métiers de l’Essonne – site d’Évry d’Évry-Courcouronnes (site de l’école)

Débouchés

Entrer dans la vie active sera donc la première voie à suivre en obtenant ce diplôme. Le métier de boulanger pourra ainsi être exercé en bénéficiant de la meilleure expertise. Les candidats pourront également exercer le métier de chef d’entreprise en créant leur propre boulangerie ou exercer le métier de chef de production.

Poursuite d’études

Néanmoins, les diplômés de ce BM auront la possibilité d’envisager de suivre une courte formation en management et gestion d’entreprise. Ainsi, ils bénéficieront de la meilleure expertise afin de pouvoir ouvrir leur boulangerie.

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir boulanger

Les titulaires de ce BM Boulanger exerceront donc le métier de boulanger avec une grande qualification. Ce professionnel créera et fabriquera différents pains et viennoiseries afin de répondre au mieux aux attentes de sa clientèle.

Devenir chef de production

Les titulaires de ce diplôme pourront également se tourner vers la profession de chef de production. Ce professionnel devra appliquer la politique industrielle définie par sa direction et assurer la production au sein de sa boulangerie.

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