Le CAP cuisine vise à former des professionnels de la restauration aptes à préparer de savoureux plats. Durant cette formation, les étudiants apprendront à présenter les plats, à gérer les stocks, mais également à respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
L’insertion professionnelle est la visée première de ce Certificat d’Aptitudes Professionnelles. C’est pourquoi, il propose un enseignement général et théorique couplé à un enseignement professionnel. La pratique sera apprise durant des ateliers afin de permettre aux étudiants de développer toutes les compétences nécessaires pour travailler dans la restauration.
Aussi, en décrochant leur diplôme, les étudiants pourront entrer directement dans la vie active. En mettant à profit les compétences professionnelles acquises durant leur formation, différents métiers pourront être exercés comme : commis de cuisine. Après quelques années d’expérience, ils pourront devenir cuisiniers professionnels ou encore chef de partie ou chef de cuisine.
Pour les étudiants souhaitant se spécialiser suite à ce CAP, différentes formations pourront être envisagées. Ils pourront préparer un Bac pro cuisine ou encore, un BP boucher, un BP boulanger ou un BP charcutier / traiteur. En acquérant une plus grande expertise, ils entreront plus facilement dans le monde du travail.
Ce CAP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par les plus grands professionnels de la restauration.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | CAP | Diplôme national ou diplôme d’État |
Formations disponibles :
Formation pour devenir Cuisinier
- Disponible en formation à distance
- Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
- Sans condition de diplôme
TOP formations en ligne :
Durée
La durée de ce CAP cuisine est de deux d’études que les étudiants devront valider pour l’obtenir.
Il pourra être préparé soit en formation initiale, soit en alternance pour bénéficier d’une première expérience professionnelle en entreprise.
Accès
Accéder à cette formation diplômante est possible pour tous les élèves âgés d’au moins 16 ans et sortant du cursus secondaire. Elle n’exige aucun diplôme pour pouvoir être suivie au sein d’une école. En revanche, pour les étudiants souhaitant réaliser leurs études en alternance, un contrat d’apprentissage devra être signé avec une entreprise d’accueil.
Programme
| Matières professionnelles | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Cuisine pratique et technologie | 3 heures | 4 heures |
| Sciences appliquées | 2 heures | 2 heures |
| Connaissance de l’entreprise et de son environnement | 2 heures | 2 heures |
| Communication | 2 heures | 2 heures |
| Hygiène alimentaire | 2 heures | 2 heures |
| Approvisionnement et organisation de la production culinaire | 2 heures | 2 heures |
| Connaissance des produits culinaires | 3 heures | 3 heures |
| Prévention, santé, environnement | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 18 heures | 19 heures |
| Matières générales | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Français | 2 heures | 2 heures |
| Histoire / géographie | 2 heures | 2 heures |
| Mathématiques et sciences physiques | 3 heures | 3 heures |
| Éducation civique, juridique et sociale | 2 heures | 2 heures |
| Éducation physique et sportive | 2 heures | 2 heures |
| Langue vivante étrangère | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 13 heures | 13 heures |
Afin d’acquérir la plus grande pratique, les étudiants devront participer à des ateliers pratiques.
Épreuves
| Matières | Durée / Forme | Coef |
| Epreuves professionnelles | ||
| Approvisionnement et organisation de la production culinaire | Ecrit – 2H30 | 6 |
| Productions culinaires | Pratique – 4H30 | 8 |
| Prévention, santé, environnement | Ecrit – 1 heure | 2 |
| Communication et commercialisation | Oral – 15 min | 2 |
| Epreuves générales | ||
| Expression française | Ecrit – 2 heures | 1.5 |
| Histoire / Géographie | Oral – 15 min | 1.5 |
| Mathématiques / Sciences | Ecrit – 2 heures | 2 |
| Anglais | Oral – 15 min | 3 |
| EPS | CCF | 1 |
Écoles
De nombreuses écoles proposent aux étudiants de suivre ce CAP cuisine en leur offrant une formation de qualité.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Bretagne de Ploufragan (site de l’école)
- Lycée professionnel Alexandre Dumas de Cavaillon (site de l’école)
- CFA Campus du Lac – site de Bordeaux (site de l’école)
Formations disponibles :
Formation pour devenir Cuisinier
- Disponible en formation à distance
- Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
- Sans condition de diplôme
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Débouchés
Préparer ce CAP permettra aux étudiants de pouvoir faire le choix d’entrer directement dans la vie active. Grâce à leur parcours professionnalisant, ils pourront débuter en exerçant le métier de commis de cuisine. Avec quelques années d’expérience, ils auront la possibilité de devenir cuisinier ou encore chef de cuisine ou de partie.
Poursuite d’études
Si en revanche les titulaires de ce diplôme désirent renforcer leur acquis, ils pourront suivre un Bac pro cuisine. Dans le cas d’une spécialisation, ils pourront opter pour un BP boucher, un BP boulanger ou un BP charcutier/traiteur. Cette poursuite d’études leur sera favorable pour intégrer plus facilement le marché du travail.
Métiers possibles avec ce diplôme
Devenir commis de cuisine
Les titulaires de ce CAP cuisine pourront donc exercer le métier de commis de cuisine. Cet apprenti devra réaliser des tâches d’exécution de base en cuisine comme l’épluchage des légumes ou encore la plonge.
Devenir cuisinier professionnel
Enfin, ils pourront s’orienter vers une carrière de cuisinier professionnel après quelques années d’expérience. Le cuisinier est en-mesure d’élaborer et de créer de nombreux plats en les présentant parfaitement pour séduire les consommateurs.
