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BEP Restauration option cuisine : durée, accès, programme et débouchés

Dressage d'une assiette

Le BEP Restauration option cuisine est un certificat intermédiaire pour pouvoir poursuivre en Bac pro restauration. Les étudiants apprendront durant cette formation toutes les techniques et les bases de la cuisine professionnelle. Ils seront aptes à gérer les stocks et les approvisionnements, à établir les menus et à réaliser et dresser des plats simples.

Ce Brevet d’Études Professionnelles offre avant tout un cursus d’études professionnalisant. Outre des matières générales, les étudiants devront réaliser de nombreux ateliers afin de développer toutes leurs compétences professionnelles. Ainsi, s’ils le désirent, ils pourront intégrer la vie active en exerçant les métiers suivants : commis de cuisine ou équipier en restauration collective ou rapide.

Ce BEP est une véritable passerelle afin de pouvoir facilement intégrer un BAC pro restauration. Ce diplôme offre toutes les compétences et les bases nécessaires pour pouvoir suivre cette formation dans les meilleures conditions.

Ce BEP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par l’État et qui s’effectue généralement en deux ans.

Durée de formation :Niveau terminal d’études :Nature du diplôme :
2 ansBACDiplôme national ou diplôme d’État

Formations disponibles :

Formation pour devenir Cuisinier

  • Disponible en formation à distance
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme

Formation pour devenir chef de cuisine

  • Formation à distance à votre rythme
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme
  • Financement possible à 100% par le CPF
Atelier des chefs

TOP formations en ligne :

Durée

Pour décrocher ce BEP restauration option cuisine, deux ans d’études seront nécessaires.

En outre, ce diplôme pourra être obtenu en formation initiale ou en alternance.

Accès

Afin de pouvoir intégrer cette formation diplômante, les élèves devront au moins avoir obtenu leur Brevet des collèges. Certains établissements peuvent néanmoins demander de passer des entretiens d’admission.

Programme

Matières professionnellesHoraire hebdomadaire 1ère annéeHoraire hebdomadaire 2ème année
Organiser la production2 heures2 heures
Maîtriser les bases de la cuisine3 heures3 heures
Dresser et distribuer les préparations2 heures2 heures
Ateliers cuisine2 heures2 heures
Communiquer à des fins commerciales3 heures3 heures
Contrôler les mouvements de stock2 heures2 heures
Appliquer la démarche qualité3 heures3 heures
Savoir recenser les besoins2 heures2 heures
Opérations de traitement et de séchage2 heures2 heures
Total hebdomadaire21 heures21 heures
Matières généralesHoraire hebdomadaire 1ère annéeHoraire hebdomadaire 2ème année
Français3 heures3 heures
Histoire/géographie2 heures2 heures
Mathématiques3 heures3 heures
Education civique1 heure1 heures
Éducation physique et sportive2 heures2 heures
Total hebdomadaire11 heures11 heures

Le but premier de ce BEP est de permettre aux étudiants d’acquérir un maximum de compétences en cuisine. C’est pourquoi, de nombreux ateliers pratiques devront être réalisés durant ces deux années d’études.

Épreuves

MatièresDurée / FormeCoefficient
Epreuves professionnelles  
Phase écrite d’organisation du travailEpreuve écrite – 30 minutes6
Phase pratique de productionEpreuve pratique – 4 heures5
Prévention, santé, environnementCCF1
Epreuves générales  
Français2 heures – écrit2
Histoire / Géographie2 heures – écrit2
Education Civique1 heure – écrit2
Mathématiques2 heures – écrit2
EPSCCF1

Écoles

Différents établissements proposent de suivre cette formation en France afin d’offrir la meilleure préparation aux étudiants.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

Formations disponibles :

Formation pour devenir Cuisinier

  • Disponible en formation à distance
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme

Formation pour devenir chef de cuisine

  • Formation à distance à votre rythme
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme
  • Financement possible à 100% par le CPF
Atelier des chefs

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Débouchés

À l’issue de ce BEP, les diplômés pourront choisir de se lancer directement dans la vie active. En ayant obtenu toutes les bases nécessaires, ils pourront travailler dans le secteur de la cuisine professionnelle. Devenir commis de cuisine ou encore équipier en restauration collective ou rapide sera possible.

Poursuite d’études

Néanmoins, le BEP restauration option cuisine est un diplôme intermédiaire pour assurer un Bac pro restauration. Il s’agit effectivement de la voie obligatoire afin de pouvoir intégrer cette formation afin de valider les acquis. Ainsi, les diplômés posséderont toutes les compétences requises afin de pouvoir se lancer dans une carrière dans les métiers de la cuisine.

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir commis de cuisine

Lorsque les étudiants auront validé ce BEP, ils pourront donc envisager de devenir commis de cuisine. Il s’agit du premier poste qu’il est possible d’exercer dans les métiers de la cuisine. Ce professionnel devra réaliser toutes les tâches simples de cuisine en répondant au mieux aux ordres de ses supérieurs. Aide à la mise en place, épluchage des légumes, nettoyage du matériel, les missions d’un commis de cuisine sont nombreuses.

Découvrir le métier de commis de cuisine

Devenir équipier en restauration collective ou rapide

Ce diplôme permettra aux étudiants de devenir équipier en restauration collective ou rapide. Le personnel polyvalent en restauration devra assembler des produits simples afin de créer des plats chauds ou froids. Pour cela, il devra veiller à bien respecter les normes d’hygiène et de sécurité afin d’offrir la meilleure qualité.