BEP Restauration option cuisine : durée, accès, programme et débouchés
Le BEP Restauration option cuisine est un certificat intermédiaire pour pouvoir poursuivre en Bac pro restauration. Les étudiants apprendront durant cette formation toutes les techniques et les bases de la cuisine professionnelle. Ils seront aptes à gérer les stocks et les approvisionnements, à établir les menus et à réaliser et dresser des plats simples.
Ce Brevet d’Études Professionnelles offre avant tout un cursus d’études professionnalisant. Outre des matières générales, les étudiants devront réaliser de nombreux ateliers afin de développer toutes leurs compétences professionnelles. Ainsi, s’ils le désirent, ils pourront intégrer la vie active en exerçant les métiers suivants : commis de cuisine ou équipier en restauration collective ou rapide.
Ce BEP est une véritable passerelle afin de pouvoir facilement intégrer un BAC pro restauration. Ce diplôme offre toutes les compétences et les bases nécessaires pour pouvoir suivre cette formation dans les meilleures conditions.
Ce BEP est un diplôme national de niveau 3 reconnu par l’État et qui s’effectue généralement en deux ans.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | BAC | Diplôme national ou diplôme d’État |
Formation pour devenir Cuisinier
- Disponible en formation à distance
- Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
- Sans condition de diplôme
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Durée
Pour décrocher ce BEP restauration option cuisine, deux ans d’études seront nécessaires.
En outre, ce diplôme pourra être obtenu en formation initiale ou en alternance.
Accès
Afin de pouvoir intégrer cette formation diplômante, les élèves devront au moins avoir obtenu leur Brevet des collèges. Certains établissements peuvent néanmoins demander de passer des entretiens d’admission.
Programme
| Matières professionnelles | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Organiser la production | 2 heures | 2 heures |
| Maîtriser les bases de la cuisine | 3 heures | 3 heures |
| Dresser et distribuer les préparations | 2 heures | 2 heures |
| Ateliers cuisine | 2 heures | 2 heures |
| Communiquer à des fins commerciales | 3 heures | 3 heures |
| Contrôler les mouvements de stock | 2 heures | 2 heures |
| Appliquer la démarche qualité | 3 heures | 3 heures |
| Savoir recenser les besoins | 2 heures | 2 heures |
| Opérations de traitement et de séchage | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 21 heures | 21 heures |
| Matières générales | Horaire hebdomadaire 1ère année | Horaire hebdomadaire 2ème année |
| Français | 3 heures | 3 heures |
| Histoire/géographie | 2 heures | 2 heures |
| Mathématiques | 3 heures | 3 heures |
| Education civique | 1 heure | 1 heures |
| Éducation physique et sportive | 2 heures | 2 heures |
| Total hebdomadaire | 11 heures | 11 heures |
Le but premier de ce BEP est de permettre aux étudiants d’acquérir un maximum de compétences en cuisine. C’est pourquoi, de nombreux ateliers pratiques devront être réalisés durant ces deux années d’études.
Épreuves
| Matières | Durée / Forme | Coefficient |
| Epreuves professionnelles | ||
| Phase écrite d’organisation du travail | Epreuve écrite – 30 minutes | 6 |
| Phase pratique de production | Epreuve pratique – 4 heures | 5 |
| Prévention, santé, environnement | CCF | 1 |
| Epreuves générales | ||
| Français | 2 heures – écrit | 2 |
| Histoire / Géographie | 2 heures – écrit | 2 |
| Education Civique | 1 heure – écrit | 2 |
| Mathématiques | 2 heures – écrit | 2 |
| EPS | CCF | 1 |
Écoles
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Différents établissements proposent de suivre cette formation en France afin d’offrir la meilleure préparation aux étudiants.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Lycée Professionnel Privé Sacré-Cœur de Péronne (site de l’école)
- Lycée Technologique Privé Saint-Pierre de Brunoy (site de l’école)
Formation pour devenir Cuisinier
- Disponible en formation à distance
- Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
- Sans condition de diplôme
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Débouchés
À l’issue de ce BEP, les diplômés pourront choisir de se lancer directement dans la vie active. En ayant obtenu toutes les bases nécessaires, ils pourront travailler dans le secteur de la cuisine professionnelle. Devenir commis de cuisine ou encore équipier en restauration collective ou rapide sera possible.
Poursuite d’études
Néanmoins, le BEP restauration option cuisine est un diplôme intermédiaire pour assurer un Bac pro restauration. Il s’agit effectivement de la voie obligatoire afin de pouvoir intégrer cette formation afin de valider les acquis. Ainsi, les diplômés posséderont toutes les compétences requises afin de pouvoir se lancer dans une carrière dans les métiers de la cuisine.
Métiers possibles avec ce diplôme
Devenir commis de cuisine
Lorsque les étudiants auront validé ce BEP, ils pourront donc envisager de devenir commis de cuisine. Il s’agit du premier poste qu’il est possible d’exercer dans les métiers de la cuisine. Ce professionnel devra réaliser toutes les tâches simples de cuisine en répondant au mieux aux ordres de ses supérieurs. Aide à la mise en place, épluchage des légumes, nettoyage du matériel, les missions d’un commis de cuisine sont nombreuses.
Devenir équipier en restauration collective ou rapide
Ce diplôme permettra aux étudiants de devenir équipier en restauration collective ou rapide. Le personnel polyvalent en restauration devra assembler des produits simples afin de créer des plats chauds ou froids. Pour cela, il devra veiller à bien respecter les normes d’hygiène et de sécurité afin d’offrir la meilleure qualité.
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