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BAC Pro Boulanger Pâtissier : durée, accès, programme et débouchés

Boulanger

Le BAC Pro boulanger pâtissier vise à former des professionnels des métiers de la pâtisserie et de la boulangerie. Il leur permettra d’acquérir toutes les techniques de fabrication, mais également d’organisation de la production et du contrôle de la qualité lié à ces secteurs d’activité.

Cette formation diplômante est composée de matières générales, mais surtout de matières professionnelles. De plus, 22 semaines devront être réalisées en entreprise afin de bénéficier d’une expérience professionnelle de qualité. Cela dans le but de former des boulangers et des pâtissiers qualifiés, qui pourront entrer directement dans la vie active. Outre ces métiers, les étudiants pourront également devenir responsables de production dans les industries agroalimentaires.

Ce bac professionnel permet une poursuite d’études avec pour objectif d’approfondir les acquis. Différentes formations pourront leur être accessible comme le BTS Hôtellerie-restauration ou encore le Brevet de Maîtrise boulangerie ou pâtisserie.

Reconnu par l’État, ce Bac est un diplôme national de niveau IV qui se réalise sur trois ans.

Durée de formation :Niveau terminal d’études :Nature du diplôme :
3 ansBACDiplôme national ou diplôme d’État

Formations disponibles :

Formation pour devenir Boulanger

  • Formation à distance à votre rythme
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme
  • Financement possible à 100% par le CPF
Atelier des chefs

Formation pour devenir Boulanger

  • Disponible en formation à distance
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme

Durée

Si les étudiants désirent décrocher leur diplôme, ils devront réaliser trois années d’études.

Il pourra être réalisé en formation initiale, en contrat d’apprentissage ou en formation professionnelle.

Accès

L’accès à ce Bac pro boulanger pâtissier est ouvert à tous les élèves sortant d’une classe de 3ᵉ. Néanmoins, les titulaires d’un CAP Boulanger et CAP Pâtisserie peuvent intégrer cette formation directement en seconde année.

Programme

Matières GénéralesHoraire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Français4 heures4 heures4 heures
Mathématiques4 heures4 heures4 heures
Histoire/géographie3 heures3 heures3 heures
EPS2 heures2 heures2 heures
Economie/Gestion2 heures2 heures2 heures
Economie/Droit2 heures2 heures2 heures
LV22 heures2 heures2 heures
Enseignement moral et civique2 heures2 heures2 heures
Total hebdomadaire21 heures20 heures21 heures
Matières professionnellesHoraire hebdomadaire
1ère année
Horaire hebdomadaire
2ème année
Horaire hebdomadaire
3ème année
Travaux pratiques en boulangerie
et pâtisserie
6 heures8 heures6 heures
Technologie professionnelle
en boulangerie et pâtisserie
6 heures6 heures6 heures
Sciences appliquées2 heures2 heures2 heures
Prévention Santé Environnement2 heures2 heures3 heures
Arts appliqués2 heures3 heures2 heures
Chef d’œuvre2 heures3 heures3 heures
Management2 heures2 heures3 heures
Total hebdomadaire22 heures26 heures25 heures

En plus de cet enseignement théorique et professionnalisant, les étudiants devront assurer 22 semaines de stages en entreprise.

Epreuves

EpreuvesDurée / FormeCoefficient
Épreuve scientifique et technique3 heures – écrit4
Epreuve de gestion appliquée4 heures – écrit5
Epreuve de langue vivante2 heures – écrit2
Epreuve de pratique professionnelle prenant en compte
la formation en milieu professionnel
10 heures – oral / écrit / pratique9
Mathématiques1H30 – écrit1
Préparation d’une production 2 heures – écrit4
Épreuve pratique : vente en unité commerciale30 minutes – oral4
Langue vivante2 heures – écrit2
Français2H30 – écrit3
Histoire et Géographie2 heures – écrit2
Éducation artistique – arts appliqués3 heures – écrit1
Éducation physique et sportiveEpreuve pratique1

Une épreuve facultative orale en langue vivante étrangère peut être ajoutée. Seuls les points au-dessus de la moyenne compteront pour la note finale de l’examen.

Écoles

Afin de suivre ce BAC Pro boulanger pâtissier, les étudiants pourront intégrer de nombreux établissements.

Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :

Formations disponibles :

Formation pour devenir Boulanger

  • Formation à distance à votre rythme
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme
  • Financement possible à 100% par le CPF
Atelier des chefs

Formation pour devenir Boulanger

  • Disponible en formation à distance
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme

Débouchés

En décrochant ce Bac pro, les étudiants pourront tout naturellement suivre la voie de la vie active. En effet, grâce à leurs compétences acquises, ils pourront exercer les métiers de boulanger, pâtissier ou encore ouvrir leur propre enseigne.

Poursuite d’études

Ce diplôme permet également d’envisager facilement une poursuite d’études pour approfondir les acquis. C’est pourquoi les étudiants pourront choisir différentes formations, comme :

  • BTS Hôtellerie-restauration
  • Brevet d’études professionnelles
  • Brevet de maîtrise boulanger ou pâtissier

Métiers possibles avec ce diplôme

Devenir boulanger-pâtissier

Les diplômés de ce Bac professionnel auront toutes les facultés pour exercer le métier de boulanger-pâtissier. Dans une boulangerie ou pâtisserie, ils devront réaliser différents pains, viennoiseries et autres gâteaux délicieux.

Voir la fiche : devenir boulanger.

Devenir responsable de production en industries agroalimentaires

Ce diplôme offre la qualification nécessaire pour exercer le métier de responsable de production alimentaire. Ce professionnel aura en charge le suivi de la fabrication industrielle et du conditionnement des produits alimentaires.

Formations disponibles :

Formation pour devenir Boulanger

  • Formation à distance à votre rythme
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme
  • Financement possible à 100% par le CPF
Atelier des chefs

Formation pour devenir Boulanger

  • Disponible en formation à distance
  • Pour étudiants, salariés en poste ou demandeurs d’emploi
  • Sans condition de diplôme